1 dk okuma
Sıvı gıda üretiminde temizlik, üretimin kendisi kadar kritiktir. CIP sistemleri, boru hatlarını ve tankları sökmeden, tanımlı bir program dâhilinde temizler.
Tipik CIP döngüsü
- Ön durulama: Kalan ürünün su ile uzaklaştırılması
- Alkali temizlik: Yağ ve organik kalıntıların çözülmesi
- Ara durulama
- Asit temizlik: Mineral kalıntı ve taşların giderilmesi
- Son durulama: Saf su ile
- Sanitasyon: Gerekli hâllerde dezenfeksiyon
Neden manuel temizlikten üstün?
CIP’in en büyük avantajı tekrarlanabilirlik ve kayıttır. Sıcaklık, süre, akış hızı ve kimyasal konsantrasyonu her döngüde aynıdır ve kayıt altına alınır. Manuel temizlikte bu parametreler kişiye ve güne göre değişir.
Tasarımın önemi
CIP’in etkili olabilmesi için hattın “temizlenebilir” tasarlanmış olması gerekir: ölü uç bırakmayan boru geçişleri, uygun eğimler, temizleme başlıklarının erişebildiği tank iç yüzeyleri.