1 dk okuma
Dozajlama, reçetede tanımlı miktarların doğru sırayla ve doğru toleransla karışıma eklenmesidir. Manuel dozajlamada hata payı operatöre bağlıdır; otomatik sistemlerde ise ölçülebilir ve sabittir.
Ölçüm yöntemleri
- Ağırlık bazlı (load cell): En yaygın ve en güvenilir yöntem; yoğunluk değişiminden etkilenmez
- Hacim bazlı (flowmeter): Hızlıdır ancak sıcaklık ve yoğunluk değişimine duyarlıdır
- Zaman bazlı: Yalnızca düşük hassasiyet gerektiren bileşenlerde tercih edilir
Reçete yönetimiyle ilişkisi
Otomatik dozajlamanın değeri, dijital reçete yönetimiyle birleştiğinde ortaya çıkar. Reçete sistemde tanımlıdır; operatör partiyi başlatır, sistem sırayı ve miktarları uygular, her adım zaman damgasıyla kaydedilir.
İzlenebilirlik
Her partide hangi hammaddeden ne kadar kullanıldığı, hangi lot numarasıyla ve hangi saatte eklendiği kayıt altındadır. Bu, gıda güvenliği açısından geriye dönük izlenebilirliğin temelidir.